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35选7号码走势图:葡萄酒的平衡

广东福利彩票35选7 www.vkbtab.com.cn 時間:2012-05-24 13:37:11  來源:  作者:

      天下萬事萬物都處于動態的平衡和不平衡中,而平衡是宇宙之本體。葡萄酒也不例外,平衡是評判一款酒好壞的最重要的一個標準。任何優質的葡萄酒首先是平衡的,它的顏色、香氣、味道要和諧為一體,任何不和諧的葡萄酒都不能稱之為佳釀。

葡萄酒的平衡

 

葡萄酒的平衡

      從顏色上來看,好比多大年齡的人就該像多大年齡的外表一樣。白葡萄酒在年輕時應該為淡黃綠色、淡黃色、禾稈黃色,如果變成土黃色,就會引起人們對這款酒的質量產生懷疑了;紅葡萄酒剛釀造出來通常帶有紫色的光澤,如果變成磚紅色,也是不協調的;香氣亦是如此,干白葡萄酒年輕的時候通常帶有新鮮的果香和花香,成熟的老干白帶有果脯、蜜香等香氣,就好比不同年齡段的人有著不同的氣質一樣;口味更是如此,年輕的紅葡萄酒的單寧是新澀的,它會隨著時間的變遷而變得柔和。

      這三者之間一定要平衡發展才能稱之為“協調”。有的白葡萄酒的顏色是漂亮的金黃色,有香氣,但如果它的酸度很弱,就是沒有結構的軟弱渙散的酒。如果干白葡萄酒的酸度很低,它的香氣就不會很清新可人。如果干白葡萄酒的糖度較高,但香氣卻不明顯,就會給人一種如同癡肥的女孩子一般的感覺。而對于紅葡萄酒來講,顏色深濃,果香很好,但單寧不足,或者單寧很重,蓋過了果香,這些都是不均衡的酒。

      當然,并不是說只有香氣重、顏色重、酒體重的才是好酒。不論這酒是輕是重,均衡才是首要的,好比一個人,無論是偏瘦還是健壯,長得均衡就好。比如說干白葡萄酒,如果顏色是淡黃綠色,帶有檸橙的果香,酸度活潑愉悅,入口舒爽,我們也可以稱其為一款平衡的好酒。

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