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35选7开奖走势:紅酒與五種基本味道的搭配

广东福利彩票35选7 www.vkbtab.com.cn 時間:2018-08-31 15:13:34  來源:要紅酒  作者:

   

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  1.與甜味搭配

  如:新鮮水果及干果、棕櫚糖、甜椰醬

  影響:甜味將使干型葡萄酒變得更干、更薄、更酸,單寧更澀。

  搭配:甜味主導的食物可以選擇有足夠甜度的葡萄酒來搭配。

  原因:如果葡萄酒中甜度無法與食物中的甜度相當或超越食物,那么它的香氣和口感就會被食物所掩蓋。

  2.與酸味搭配

  如:酸角(羅望子)、青檸汁、青芒果

  影響:酸味會淹沒葡萄酒的香氣

  搭配:酸味主導的食物可以選擇香氣濃郁、口感清爽的白酒;或者是酒體輕、酸度高的紅酒來搭配。

  原因:酸度不足的葡萄酒會在酸味食物的影響下變得單薄且缺乏香氣。對于一款酒體濃郁的紅葡萄酒來說,食物中的酸味會破壞它的酒體;對于一款低酸度的白葡萄酒來說,食物中的酸味會將酒中僅有的酸度完全掩蓋。

  3.與咸味搭配

  如:醬油、牡蠣汁、蝦醬、豆瓣醬

  影響:咸味會令葡萄酒中的單寧變得更重更澀

  搭配:咸味主導的食物可以選擇單寧柔和、酸度清新、果香充沛的紅酒或白酒來搭配。

  原因:充沛而有活力的果香可以與咸味相抗衡;單寧較高的紅酒會令咸味食物變得更咸、同時會產生苦味,所以應該選擇單寧柔和的紅酒以避免以上情況;酸度集中的紅酒或白酒則可以中和食物中的咸味。

  4.與苦味搭配

  如:烤銀杏、熱鍋產生的焦碳味、苦瓜、人參

  影響:食物中的苦味會加強紅酒中單寧的清晰度,同時為白酒增添香氣與風味。

  搭配:帶苦味的食物可以與酒體濃郁、經過橡木桶陳年的紅酒或白酒搭配。

  原因:食物中的苦味可以與單寧清晰堅實、回味略帶甘苦的紅酒或者經過橡木桶陳年的白酒互補。

  5.與鮮味搭配

  如:豆豉、風干肉及腌肉、菌菇類、高湯、海帶

  影響:鮮味可以令葡萄酒中的泥土味、苦味以及香氣更明顯。

  搭配:鮮味食物可以與香氣濃郁的白酒以及擁有扎實單寧、果香收斂的紅酒搭配;進入適飲期的熟成葡萄酒比年輕葡萄酒來得更適合。

  原因:鮮味是種相當微妙的味覺體會,因此,需要搭配一款同樣精致細膩、擁有如絲般質地的單寧以及細致口感的葡萄酒。

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