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概述:

  澳大利亞葡萄酒的形象經歷了年歲的更迭,二戰之后,大約80%的澳大利亞葡萄酒都是甘醇甜美為特征的雪利酒和波特酒。20世紀70年代中期,受廣大消費者對日常餐桌酒需求量增加的影響,加強型葡萄酒的銷售逐漸走弱。1980年,澳大利亞葡萄酒的人均消費量達到17.3升,人們勇敢地運用了螺旋蓋、盒中袋、易拉寶鋁罐等新型包裝滿足消費市場多變的需求。今天的澳大利亞已經形成了60多個獨特的葡萄酒產區,栽培著當地特有的葡萄品種。澳大利亞向全世界證明,自己不僅能源源不斷地提供品種齊全、品質穩定、價格適中的餐桌酒,也有能力釀造出獨具本土風格的"區域之粹"葡萄酒以及享譽世界的高品質"澳大利亞之巔"葡萄酒。   由于澳大利亞本國人口有限,出口市場就顯得尤其重要。澳大利亞葡萄酒的產量占世界總產量的4%。葡萄酒出口量位居世界第四,僅次于傳統的葡萄酒產業大國意大利、法國和西班牙。本國的葡萄種植面積超過16萬公頃,葡萄產量超過130萬噸,釀造商超過2100多家。截至財政年度2007年7月,澳大利亞的葡萄酒出口量和出口價值分別達到8.05億升和30億澳元的歷史高位。英國依然是其最重要的出口國,目前,出口到中國的葡萄酒總量中,澳大利亞排名第二,僅次于法國。澳大利亞瓶裝酒出口目的地國家中,中國在2007年6月的統計數據中上升到第一位。   近二十年以來,澳大利亞葡萄酒引進了大量先進技術和勇于創新的精神,在全球各地獲得廣泛認可。因其科學的種植方法、最現代的釀造設備、最高度純凈衛生的釀造監控制度,加上大量資金投入的科學研究,生產出口感醇厚、品質穩定、價格適中的葡萄酒產品。另外,還開設了許多赫赫有名的葡萄酒大學,培養了大批具有專業技術的葡萄酒人才。澳大利亞葡萄酒產業采用了新的包裝方式,設計了最接近大眾消費者的以品種命名的酒標,加上當地卓有成效的市場營銷, 成功打造了"品牌之冠", 創造出許多讓葡萄酒屆刮目相看的成功案例,比如席卷美國市場的"黃尾Yellow tail"品牌葡萄酒。   可是,世事無常,在經歷了二十年的黃金年代之后,澳大利亞面臨了一些困境。葡萄樹大量加種引起的高產,過分低廉的價格政策對澳大利亞葡萄酒工業的長期發展造成了負面影響,特別是對于那些運用灌溉調配技術生產廉價葡萄酒的葡萄種植者和葡萄酒釀造商。同時,澳洲酒"簡單易飲、瓶子里的陽光"等等廉價形象也或多或少影響了澳大利亞的單一葡萄園或澳大利亞之巔等高品質且頗具特性的葡萄酒,目前澳大利亞正在努力改變這一現狀。

歷史:

1788年,首批來自歐洲的移居者在澳大利亞定居,他們的船上帶來的貨物中就有葡萄藤。不久以后他們就開始了葡萄種植。   一位對于萌芽時期的澳大利亞葡萄業中頗有影響的人士是葡萄園藝師James Busby(詹姆士?布什比)。布什比在1824年移民澳大利亞以前住在法國的Bordeaux(伯德烏斯)附近的地區。他開辦了一所專門教授葡萄種植的農業學校。1830年,他帶著學校葡萄園里出產的第一桶葡萄酒來到英格蘭,結果受到當時的品酒大師們的好評,被譽為葡萄酒的“希望之星”。   1831年,布什比花了三個月的時間周游了法國和西班牙,并收集帶回了543條葡萄藤剪枝(其中362條存活下來)。他開始在悉尼的皇家植物園里開發第一片的葡萄來源地,并在維多利亞和南澳也同樣開發了來源地。   實際上,如今世界各地被葡萄酒飲用者廣為認可的每個品種,從Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)到Riesling (雷司令)和Muscat (麝香葡萄)都起源于這些來源地。到了十九世紀五十年代,維多利亞州、新南威爾士州和南澳州都開發了大面積的葡萄園。   從十九世紀五十年代起,這個年輕國家的人口增加了兩倍,并造就了一個熱衷于用美酒配佳肴、富有的中產階級。從那時起,澳大利亞就開始有模有樣地生產和出口葡萄酒了。   事實上,十九世紀有一場葡萄根瘤蚜災害席卷歐洲,使許多古老的葡萄藤毀于一旦。而澳大利亞的大部分地區躲過了這一劫,從而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。   十九世紀到二十世紀的絕大多數時期,澳大利亞的葡萄酒業主要服務于穩定增長的國內需求,偶爾也在出口市場上小試牛刀。從八十年代中期起,國內市場的口味不斷變化,從而涌現出許多品質上乘的紅白葡萄酒,這種形勢促使澳大利亞葡萄酒業開始放眼外部市場,   澳大利亞早期出口的成功代表是Chardonnay(霞多麗),這種精心釀造、口感醇厚的白葡萄酒由于品質穩定、推銷有方而在英國大受歡迎。   隨著Chardonnay(霞多麗)出口的成功,Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)也因其濃郁的果香打開了出口銷路。   到了九十年代中期,諸如Riesling(雷司令) Sauvignon Blanc(長相思)和Semillon (賽美蓉)開始流行,而近期則以Pinot Gris (灰皮諾)和 Viognier.(維歐尼)最為好賣。   至于其他出名的澳大利亞葡萄酒, Grenache(歌海娜) Pinot Noir (黑皮諾)和Merlot (美樂) 也都創造了出口佳績。

產區葡萄品種:

幾乎所有國際流行的葡萄品種在澳洲都可以找到,也可以說,今年國際流行什么品種,澳洲就會生產什么品種的葡萄酒。

  澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種是西拉子,是澳洲種植面積最廣的葡萄品種,它幾乎被稱為了澳大利亞葡萄酒的代名詞。在充滿明媚陽光的澳洲,西拉子表現出濃郁的黑色水果香氣,飽滿多汁的口感,成熟柔軟的單寧和高酒精度,受到很多剛開始飲用葡萄酒人的歡迎。最著名的產區是巴羅薩谷(Barossa valley)。

  赤霞珠在任何地區都是明星,在澳洲的種植也非常廣泛,這里的赤霞珠和波爾多不同,能輕易地表現出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味,夾雜著香甜的橡木氣息,天鵝絨般的緊實口感,讓人忍不住多喝幾口。赤霞珠經常和西拉子或美樂調配,以增加酒的單寧和復雜度。主要的產區有庫拉瓦拉(Coonawarra)和麥拉侖維爾(Mclaren Vale)。

  霞多麗是澳洲出口的白葡萄品種中排名第一的品種。從涼爽的西澳到炎熱的南澳,展現出多樣的風格,許多澳大利亞的霞多麗都會用橡木塊、橡木條或是橡木桶進行發酵和熟成。現在更多的酒廠開始釀造清爽無橡木風格的霞多麗。和其他國家一樣,霞多麗在澳洲也經常和性格中性、價格便宜的賽美容調配,給酒帶來了更多的酸度和清新的果香。

  雷司令在澳洲涼爽的產區表現極佳,最為有名的是位于南澳的伊頓谷(Eden Valley)和克萊爾谷(Clare Valley),這里的雷司令帶著明顯的礦物風味和汽油的味道。賽美容種植歷史悠久,是下獵人谷(Lower Hunter Valley)的傳統白葡萄品種,能夠釀造出層次豐富、口感圓潤、具有上佳陳年潛力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒會散發出迷人的烘烤、蜂蜜、堅果香氣。

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